Bodrum kebabı olarak da adlandırılan çökertme kebabı kibrit inceliğinde kızartılmış patateslerin bonfile et ile birleşimi ve domates sosu, sarımsaklı yoğurt ile sunuma hazırlanan kebaptır.
Çökertme Kebabı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Kebap Eti İçin:
300 gram dana kontrafile
2 y.k sıvı yağ
1,5 ç.k tuz
1,5 ç.k taze çekilmiş karabiber
Etin Marinası İçin:
1 tane rendelenmiş soğan
1,5 ç.b zeytinyağı
1 tatlı k. tuz
1 ç.k kimyon
1 ç.k karabiber
1 buçuk su bardağı süt
1 su bardağı soda
1 y.k tereyağı pişirmek için
Kibrit patatesin yapımı için:
2 adet patates
1/2 su bardağı ayçiçek yağı patatesin kızartılması için
Sos İçin Gerekli Malzemeler:
2 yk tereyağı
1 t. kaşığı pul biber
1 tane rendelenmiş domates
Yemeğin Servisi İçin:
4 yk yoğurt ( sarımsak)
Çökertme Kebabı Mükemmel Sonucu İçin Püf Noktaları:
- Soslayarak aldığımız etleri uzun süre marine etmek istiyorsanız buzdolabından çıkardığınızda pişirmeye başlamadan önce oda ısısında bekletmelisiniz.
- Yemeğin daha çıtır kıvamda olmasını istiyorsanız sudan çıkardığınız kibrit patatesleri biraz nişastayla bulamalısınız daha sonra fritöz de kızgın yağda kızartma işlemine geçebilirsiniz.
Bodrum Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yağlarından arındırılmış olarak bonfile veya biftek dilimlerini ince ve uzun şekillerde kesin.
- Etin marinası için tüm malzemeleri bir kapta toplayarak karıştırın ve üzerini streç film ile kapatarak buzdolabına bırakın ve karışımı bir saat kadar dolapta dinlendirin.
- Soyduğunuz patatesleri dikkatli bir şekilde kibrit büyüklüğünde kesin.
- Su ile iyice duruladıktan sonra patateslerin üstünü kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
- Kibrit çöpü halinde kestiğiniz patatesleri kızgın tencerede bulunan yağınıza dikkatli bir şekilde atarak altın sarısı rengini alana kadar kızartmalısınız.
- Kızarttığınız patatesleri peçete serili veya kağıt havlu sererek öyle bir tabağa alarak dinlendirmelisiniz.
- Rendelenmiş domatesi ve pul biberi 15 dakika kadar pişirerek ocaktan alabilirsiniz.
Yemeğin sunumu, tabaklara sırasıyla kibrit patatesler, sarımsaklı yoğurt, domates sosu ve yeşil biber ile şekillendirdikten sonra sizi bekleyen misafirlerinize afiyetle servis edebilirsiniz.
