Ortadoğu ve tüm Arap ülkeleri, Humus’un gerçek sahiplerinin kendileri olduğu konusunda iddialarda bulunurlar. Burada bilinen en eski humusun tarihi izlerini MÖ. 3000’li yıllarda görmek mümkündür. Babil’in bahçelerinde bu konu ile ilgili tarım yapıldığı savı öne sürülür. Genel hatları ile humus, zeytin yağ, limon ve tahin ana maddesi ile yapılan bir yiyecektir. İsmini aldığı hummus ise Arapça nohut anlamına gelmektedir. Humusun farklı ülkelerde yapımı bazı detaylarda ayrılsa da genel hatları ile aynı olduğunu söylemek mümkündür.
Ziyafet Sofralarında Humus
Ziyafet sofralarında humusun ayrı bir yeri ve önemi bulunur. Humus, özel davetlerde, yılbaşı sofralarında en çok yapımı tercih edilen yemeklerdir. Malzemeleri şöyledir:- 2 su bardağı kadar nohut
- Dört ya da beş diş sarımsak
- Yarım su bardağı kadar tahin
- Bir kahve bardağı zeytin yağ
- Bir tatlı kaşığı silmece kimyon
- İki çay kaşığı tuz
- İki adet sıkılmış limon suyu
- Sosu için bir çay kaşığı toz biber ile bir tatlı kaşığı zeytin yağ, yarım yemek kaşığı haşlanmış nohut.
