Yöresel bir lezzet olan şıhıl mahşi Hatay ve Kilis mutfaklarının en özel lezzetlerinden biridir. Sizlerde evinizde kolaylıkla yapabileceğiniz bu nefis mi nefis şıhıl mahşi dolmasını bir an evvel denemelisiniz. Kabakla yapılan ve dolmaların şahı olarak geçen şıhıl mahşi yöresel mutfaklarımızın ne kadar güzel olduğunun kanıtıdır. Sizleri daha fazla bekletmeden şıhıl mahşi dolmamızın tarifine geçmek isteriz. Deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun.
Şıhıl Mahşi Dolması İçin Gerekli Olan Malzemeler
- 2 adet kabak
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler
- 150 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 3 yemek kaşığı nohut
- Bir tutam maydanoz
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı ise kırmızı pul biber
Şıhıl Mahşi Dolması Tarifi
Öncelikle 2 adet orta boy kabaklarımızı yıkadıktan sonra etrafını çatalla soyuyoruz. Daha sonra kabaklarımızı ortadan ikiye bölerek kabaklarımızı oyuyoruz. Ne çok ince olacak ne de çok kalın. Dolma kadar oysak yeterli olacaktır. Daha sonra kabaklarımızı kızgın tavaya alıp iyice kızarana kadar tavamızda kızartmaya devam ediyoruz. Yumuşadıktan sonra da kabaklarımızı ocaktan alıyoruz.İç harcımız için sıvı yağını ve soğanı tavaya alıp güzelce kavuralım. Üzerine kıymayı ilave ediyor ve karıştırıyoruz. Daha sonra salçamızı ve baharatları da ilave edip karıştırıyoruz. Daha sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kadar dolmalık fıstığımızı ekliyoruz. Fıstıkların diriliği gidene kadar kavurma işlemine devam ediyoruz. Sonra karışımımıza önceden haşlamış olduğumuz nohut u ilave ediyoruz ve son olarak da maydanozu karışıma ekliyoruz. Harcımız bu kadardır. Ardından iç harcımızı kabaklarımızın içine dolma doldurur gibi dolduruyoruz. Kapak olarak domates kullanabilirsiniz. üzerine biber salçası ve naneyle birlikte yarım su bardağı suyu koyup salçalı suyu üzerine ekliyoruz. 250 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.
