Kaşarlı Mantar Sote İçin Gerekli Malzemeler
- 300-400 gram mantar
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet çarliston ya da sivri biber
- 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 adet küçük soğan
Üzeri İçin
Bir tutam kırmızı toz biberRendelenmiş kaşar peyniri ( üzerini kaplayacak kadar ilave edilecek.)
Kaşarlı Mantar Sote Yapılış Aşamaları
İlk olarak mantarları belirli miktarlar aralığında ayarlayalım ve mantarların dışında bulunan tüm ince kabukları soyalım ve en önemli kısım ise nemli bir bez ile ya da bir peçete yardımı ile temizleme işlemi gerçekleştirin.- Mantarları isteğe bağlı durumda yıkayabilirsiniz fakat bu durum çok önerilmez çünkü suyunu çok büyük bir oranda bırakır ve tat açısında bozulma yaşayabilir.
- Temizlemiş olduğumuz tüm mantarları büyüklük oranlarına göre de 2 ya da 4 parçaya bölme işlemini gerçekleştirme işlemini meydana getirin.
- Ardından ölçüler içerisinde soğan ve biber alın ve güzel bir şekilde yıkayalım ardından da doğrama işlemini meydana getirin ve bu işlem içerisinde soğanları ve biberleri ince ince doğrama işlemi yapın.
- Uygun bir tava bulun ve ocağın üstüne koyun ve tavanın içerisine tereyağı ve zeytinyağını dökün belirli ölçüler içerisinde.
- Tavanın içerisini güzel bir şekilde ısıtalım ve biraz yağ kızarsın ve bölmüş olduğumuz tüm mantarları tavanın içerisine alalım ve suyunu çekme kıvamını alacak kadar bir durum içerisinde kavurma işlemi gerçekleştirin.
- Tavanın içerisinde olan tüm kavrulan mantarların içerisine önce soğan ekleyin ve ardından soğanları biraz kavurun ve döndürün tavanın içerisinde ve sonraki işlem olarak da biberleri ekleyelim ve biraz daha biberler kavrulsun ve yumuşayana kadar birkaç dakika boyunca kavuralım.
- Tavanın içerisinde olan mantarların içerisine karabiber ve tuzu miktarlı bir ölçü içerisinde, karıştıralım.
- En son madde olarak da tavanın üzerini kaplayacak durum içerisinde uygun miktar kaşar peyniri yerleştirin, bir miktar kırmızı toz biber ekleme yapın ve kapağı kapatın, kısık ateşte peynir erime kıvamına kadar bekletelim.
