Kimyonun ciğere lezzet kattığı bilinen bir gerçek olsa da limon sıkıp yemeği tercih edenler de bulunuyor. Kızgın yağda kızartılarak hazırlanan ve belirli püf noktaları bulunan Arnavut ciğeri iştah açan ve ağız sulandıran bir tarif.
Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler
- 600 gram ciğer
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- Bir çay bardağı un ciğeri bulamak için
- Bir su bardağı sıvı yağ
- Bir buçuk çay kaşığı toz kırmızı biber
- Bir çay kaşığı toz kişniş
- 2 tane patates küpküp doğranmış şekilde
- 2 su bardağı sıvı yağ patatesi kızartmak için
Sumaklı Soğan İçin Gereken Malzemeler
- 1 tane kırmızı soğan piyazlık şekilde doğranmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sumak
- Yarım demet maydanoz
Arnavut Ciğeri Tarifinin Yapım Aşamaları
Üzerinde bulunan zarı ayıklamış olduğunuz kuzu ciğerini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerine kanın süzülmesi için bir müddet bekletin. Kanı yeterince süzülmüş olan ciğerleri karbonat ve tuz ilave edin ve daha sonrasında una bulayın.
Ciğerlerin üzerindeki fazla unu gidermek için tekrar süzgeçten geçirin. Ciğerleri tavada ısınmış yağın içine atın. Ciğerler pişmeye başladığında kırmızı toz biber kişniş ilave edin. Pişen ciğerlerin fazla yağını süzdürmek için bir tabağın içine aktarın. Ayrı bir tavada kızdırmış olduğunuz yağın içinde küp küp doğradığınız patatesleri kızartın ve ciğerlerin olduğu kaseye ilave edin.
Piyazlık doğramış olduğunuz kırmızı soğanları bir çay kaşığı tuz ile ovarak soğanları öldürün. Üzerine sumak ve doğranmış maydanozu da ilave ettikten sonra güzelce karıştırın ve ciğerlerin olduğu kaseye ilave edip diğer malzemelerle beraber güzelce harmanlayın. Pişmiş olan ciğerlere servis edeceğiniz tabağa alıp sevdiklerinizle beraber afiyetle tüketin. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
