Malzemeler:

* 4 yemek kaşığı tereyağı

* 2,5 su bardağı pirinç

* bir tane haşlanmış tavuk

* 5 su bardağı sıcak tavuk suyu

* 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık

* 2 yemek kaşığı kuş üzümü

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1çay kaşığı toz kırmızı biber

* bir çay kaşığı toz karabiber

* bir çay kaşığı yenibahar

* 100 gram çiğ badem kabukları ayıklanmış

Kalıbı yağlamak için 100 gram tereyağı

Hamuru için ise;

* 100 gram tereyağı

* 2 tane yumurta

* 1 çay kaşığı tuz

* 3 yemek kaşığı yoğurt

* 5/2 su bardağı un

Yapılışı:

Perde pilavının yapımına önce hamur yapmakla başlarız. Hamuru için tereyağı, yoğurt, yumurta, tuz ve unu derin bir kapta yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğuralım. Sonra hamuru biraz dinlendirelim pilav tenceresini tereyağı ile iyice yağlayalım ve kabukları soyulmuş çiğ bademleri tencerenin tabanına ve kenarlarına yapıştıralım. Tencereyi pilavı hazırlarken buzdolabında biraz bekletelim. Tekrar ayrı bir tencerede tereyağını eritip dolmalık fıstıkları 2-3 dakika kadar kavuralım. Ardından pirinçleri ilave edip kısık ateşte şeffaf bir görünüm alana kadar kavuralım. Kalan baharatları da içine ekleyip sıcak tavuk suyunu tencereye koyalım ve kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirmeye devam edelim. Ocaktan aldıktan sonra pilavın biraz dinlenmesini bekleyelim. Ardından haşlanmış tavukları didikliyerek ekleyelim. Daha sonra hazırladığımız hamurun dörtte birini kenara ayırıp geri kalan hamuru açalım ve kenarları dışarı sarkacak şekilde dolaptan çıkarttığımız tenceremize yerleştirelim. Pilavı hamurun üzerine koyup ayırdığımız diğer hamurla üzerine kapatalım. 190 derece fırında yarım saat kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra tencereyi ters çevirip sıcak sıcak servis yapalım. İşte sizlere müthiş bir yemek. Hepinize afiyet olsun.