Lezzetli olması için, taş değirmen bulguru seçilmesi önemlidir. Renkli bulgur pilavı da çeşitli sebzelerin kullanılması ile oldukça güzel bir görüntüye sahip olur.

Malzemeler

• Kişi sayısına göre bulgur (ölçüsü çay bardağı ile olacak)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 baş kuru soğan
• 1 domates
• 2-3 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 yemek kaşığı, biber salçası
• Aldığı kadar su
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam maydanoz

Yapılışı

İlk olarak döküm olan bir pilav tenceresine sıvıyağ koyulur.  Daha sonra içerisine küp doğranan soğan ve sarımsak eklenip, kavrulur. Ardından biberler de eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Ardından domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.

Biber salçası renk ve lezzet açısından daha iyi bir seçenektir. En son domatesler koyulur ve biraz pişirilir.  Bulgur da eklenir ve biraz kavurulur. Pilavın tane tane olması için, iyi kavrulması önemlidir.

Suyu da eklendikten sonra, ağzı kapatılır ve orta ateşte pişmeye bırakılır.  Suyunu çekmeye başlayınca maydanoz ve kekik eklenir. Karıştırmadan, kapağı kapatılır.  Baharatlar da koyulup, pişmeye bırakılır. Suyu çektikten sonra altı kapatılır ve dinlendirilir.

Demlenen pilav her zaman daha lezzetlidir.  Havlu kâğıt koyup kapağı kapatabilirsiniz. Hazır olunca servis edebilirsiniz. Özellikle çorba, et yemeği ya da salata ile iyi bir kombin olacaktır. Tek başına da görüntüsü ile cezbedici ve lezzetlidir.