Damat paçası yemeği tatlılar gibi ince yufkalardan açılarak oluşan kolay bir yemek değildir. Yoğurt, et suyu, yufka, kırmızı biber ve sarımsak malzemelerinden oluşur. Damat paçası olarak bilinmesinin nedeni ise geleneklere bağlı bir isim olmasıdır. Rumeli Türkleri evlendirdikleri kızlarını düğünün ardından ilk hafta yemeğe davet ederlerdi. İlk etap da bu yemekte tatlı sunumu yapmak için hazırlıklar yapılırdı. Tatlılar için ince yufkalar açılır özenle hazırlanırdı. Yufkalardan artan malzemelerle yapılan bu yemek, fazladan açılan yufkalar ile damat paçası için kullanılırdı. Yani damat paçası yemeği damat tatlısı için yapılan tatlıların yufkaların dan artan malzemelerden yapılırdı. Baklava ile birlikte sunulurdu. 

Gelin Damat Paçası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

Tavuğun Haşlanması İçin

• 7-8 adet tavuk baget
• 1 tane havuç
• 1 tane kuru soğan
• 9-10 tane karabiber
• 1 tane Defne yaprağı
• 6-7 bardak su

Yufkanın Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

• 3 tane yufka
• 1/2 su bar. sıvı yağ
• 3-4 su bardağı tavuk suyu

Damat Paçası Yoğurtlu Sosu İçin Malzemeler

• 1 Kaşım tereyağı
• 2 y.k un
• 1/2 su bar. su
• 3 y.k yoğurt
• 1 yumurta
• 1 diş sarımsak
• miktarında tuz

Damat Paçası Sosu İçin Malzemeler

• Tereyağı, pul biber

Damat Paçası Yemeği Tarifi

1. Bir tencere içerisine tavuk bagetlerini yerleştirin.
2. Kesilmiş havuç ve soğanı tencerenin içine ekleyin.
3. Tane karabiber, defneyaprağı ve suyunu tencerenin içine ekleyerek tavuklar yumuşacık olana kadar haşlayın.

Damat Paçası Yufkasının Hazırlanışı

1. Yufkaları 3 parmak genişliğinde parçalar halinde bölün,
2. Fırın tepsisine yufkaları üst üste gelecek şekilde aralarına sıvı yağ sürerek yerleştirin,
3. 200 derecede önceden ısıtılmış fırınımızda yufkalarımızı 25 dakika kadar kızartın,

Damat Paçası Yoğurtlu Başamel Hazırlanışı Nasıldır?

1. Hazırlamış olduğumuz tenceremize tereyağı iyice eritelim
2.  Kokusu çıkana kadar unu ekleyin ve kavurun,
3. Elimize aldığımız bir kaseye yoğurt, yumurta, su ile iyice ezip doğranmış sarımsakla birlikte çırpıcı yardımıyla iyice çırpın,
4. Yapmış olduğumuz karışımı tencerenin içine ekleyin,
5. Başamel kıvamında olana kadar pişirin.

Damat Paçası Yemeğin Malzemelerini Birleştirilişi

1. Haşladığımız tavukların etiketlerini tel tel ayırarak karabiber ve tuzunu ekleyip kenara bırakın,
2. Kızarttığımız yufkaları fırından çıkarın üstüne 4 5 kepçe tavuk suyu dökerek ıslatın,
3. Ayırdığınız tavuk etlerini ıslattığımız yufkaların üzerine seriyoruz,
4. Etlerin üzerine de yaptığımız yoğurtlu beşamel sosunu serpiyoruz.
5. Bu işlemlerin ardından tepsimizi tekrar fırına sürüyoruz ve yufkalar kahverengi bir renk alana kadar 8-9 dakika pişiriyoruz.
6. Tereyağını erittiğimiz küçük tavamızın içine kırmızı pul biberlerimizi de atarak kızartıyoruz.
7. Fırından yemeğimizi çıkartarak tereyağlı sosumuzu üzerine iyice serpiyoruz.

Yemeğini servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…